Kimchi no more? Climate change puts South Korea's beloved cabbage dish at risk
By Sebin Choi and Hyun Young Yi
GANGNEUNG, South Korea, Sept 3 (Reuters) -South Korea's famous kimchi is falling victim to climate change, with scientists, farmers and manufacturers saying the quality and quantity of the napa cabbage that is pickled to make the ubiquitous dish is suffering due to rising temperatures.
Napa cabbage thrives in cooler climates, and is usually planted in mountainous regions where temperatures during the key growing summer season once rarely rose above 25 Celsius (77 Fahrenheit).
Studies show that warmer weather brought about by climate change is now threatening these crops, so much so that South Korea might not be able to grow napa cabbage one day due to the intensifying heat.
"We hope these predictions don’t come to pass," plant pathologist and virologist Lee Young-gyu said.
"Cabbage likes to grow in cool climate and adapts to a very narrow band of temperatures," Lee said. "The optimal temperatures are between 18 and 21 Celsius."
In the fields and in kitchens - both commercial and domestic - farmers and kimchi makers are already feeling the change.
Spicy, fermented kimchi is made from other vegetables such as radish, cucumber and green onion, but the most popular dish remains cabbage-based.
Describing the effect of higher temperatures on the vegetable, Lee Ha-yeon, who holds the designation of Kimchi Master from the Agriculture Ministry, said the heart of the cabbage "goes bad, and the root becomes mushy."
"If this continues, then in the summer time we might have to give up cabbage kimchi," said Lee, whose title reflects her contribution to food culture.
Data from the government statistics agency shows the area of highland cabbage farmed last year was less than half of what it was 20 years ago: 3,995 hectares compared to 8,796 hectares.
According to the Rural Development Administration, a state farming think tank, climate change scenarios project the farmed area to shrink dramatically in the next 25 years to just 44 hectares, with no cabbage grown in the highlands by 2090.
Researchers cite higher temperatures, unpredictable heavy rains and pests that become more difficult to control in the warmer and longer summers as the cause for the crop shrinkage.
A fungal infection that wilts the plant has also been particularly troublesome for farmers because it only becomes apparent very close to harvest.
Climate change adds to the challenges facing South Korea's kimchi industry, which is already battling lower-priced imports from China, which are mostly served in restaurants.
Customs data released on Monday showed kimchi imports through the end of July was up 6.9% at $98.5 million this year, almost all of it from China and the highest ever for the period.
So far, the government has relied on massive climate-controlled storage to prevent price spikes and shortages. Scientists are also racing to develop crop varieties that can grow in warmer climates and that are more resilient to large fluctuations in rainfall and infections.
But farmers like Kim Si-gap, 71, who has worked in the cabbage fields of the eastern region of Gangneung all his life, fear these varieties will be more expensive to grow in addition to not tasting quite right.
"When we see the reports that there will come a time in Korea when we can no longer grow cabbage, it was shocking on the one hand and also sad at the same time," Kim said.
"Kimchi is something we cannot not have on the table. What are we going to do if this happens?"
Reporting by Sebin Choi, Hyun Young Yi, Daewoung Kim and Jihyun Jeon
Writing by Jack Kim; Editing by Miral Fahmy
সর্বশেষ খবর
দাবিত্যাগ: XM Group এর সত্ত্বাগুলো শুধুমাত্র কার্যকর সেবা প্রদান করে এবং আমাদের অনলাইন ট্রেডিং সুবিধা গুলো উপভোগ করতে দেয়, সেইসাথে একজন ব্যক্তিকে ওয়েবসাইটে বা এর মাধ্যমে উপলব্ধ বিষয়বস্তু দেখতে এবং/অথবা ব্যবহার করার অনুমতি দেয় তবে এটি কোন পরিবর্তন বা প্রসারিত করার উদ্দেশ্যে নয় বা এমন কোন কারণেও নয়। এই ধরনের প্রবেশ এবং ব্যবহার সবসময় কিছু বিষয়ের সাথে জড়িত: (i) শর্তাবলী; (ii) ঝুঁকি সতর্কতা; এবং (iii) সম্পূর্ণ দাবিত্যাগ। এই ধরনের বিষয়বস্তু তাই সাধারণ তথ্য হিসেবে ছাড়া আর অন্য কোন উদ্দেশ্যে প্রদান করা হয় না। অনুগ্রহ করে বিশেষভাবে সচেতন থাকুন যে, আমাদের অনলাইন ট্রেডিং সুবিধার বিষয়বস্তুগু্লো আর্থিক বাজারে কোনো লেনদেন করার জন্য অনুরোধ বা প্রস্তাব নয়। কারণ যেকোনো আর্থিক বাজারে ট্রেডিং করলে আপনার মূলধনের সাথে একটি উল্লেখযোগ্য ঝুঁকি জড়িত থাকবে।
আমাদের অনলাইন ট্রেডিং সুবিধায় প্রকাশিত সকল বিষয়বস্তু শুধুমাত্র শিক্ষাগত/তথ্যমূলক উদ্দেশ্যে তৈরি করা হয়েছ এবং এতে আর্থিক, বিনিয়োগ কর বা ট্রেডিং পরামর্শ এবং সুপারিশ ধারণ করা উচিত নয় - আমাদের ট্রেডিং মূল্যের একটি রেকর্ড; অথবা কোনো আর্থিক উপকরণে লেনদেনের প্রস্তাব, বা অনুরোধ; অথবা আপনার কাছে অযাচিত আর্থিক প্রচার হিসেবে এটিকে ধারণ করা উচিত নয়।
কোন তৃতীয় পক্ষের বিষয়বস্তু, পাশাপাশি XM দ্বারা প্রস্তুত বিষয় বস্তু যেমন মতামত, সংবাদ, গবেষণা, বিশ্লেষণ, দাম, অন্যান্য তথ্য বা এই ওয়েবসাইটে থাকা তৃতীয় পক্ষের সাইটের লিংক গুলো "যেমন-রয়েছে" ভিত্তিতে সরবরাহ করা হয় সাধারণ মার্কেটের ভাষ্য হিসেবে এবং বিনিয়োগের পরামর্শ গঠন করবেন না। যেকোনো বিষয়বস্তুকে বিনিয়োগ গবেষণা হিসেবে বোঝানো হলে, আপনাকে অবশ্যই মনে রাখতে হবে এবং স্বীকার করতে হবে যে বিষয়বস্তুটি বিনিয়োগ গবেষণার স্বাধীনতার প্রচারের জন্য ডিজাইন করা আইনি প্রয়োজনীয়তা অনুসারে তৈরি করা হয়নি এবং এটি বিবেচনা করা হবে না প্রাসঙ্গিক আইন ও প্রবিধানের অধীনে বিপণন যোগাযোগ হিসেবে। অনুগ্রহ করে নিশ্চিত করুন যে আপনি অ-স্বাধীন বিনিয়োগ সংক্রান্ত আমাদের বিজ্ঞপ্তি পড়েছেন এবং বুঝেছেন। পূর্বোক্ত তথ্য সম্পর্কিত গবেষণা এবং ঝুঁকি সতর্কতা, যা এখান থেকে প্রবেশ করা যেতে পারে।
